店が客を育てる という話を、どこかの大物クラブママの手記か何かで読んだことがあります。 業種は違えど、真似すべき点がたくさんあると思いました。 ライベックスは従前から、金持ちだけ相手にする、太客だけ相手にすると申してますが、それは利益を上げたい理由が半分で、もう半分の理由は、集まる客質を下げないようにするため。 「この部屋は賢い客が多いから、ヘタな発言すると恥かくな」 「この部屋は金持ちしかいないみたいだから、チップしないとカッコ悪いな」 という空気を作って、お客さんにその空気を読んでもらいたいから。 人 ...
